Les bouchées au rhum sont des pâtisseries semblables à de grosses truffes au chocolat. Elles ont à peu près la taille d’une balle de golf et sont souvent enrobées de vermicelles de chocolat, de noix de coco râpée ou de cacao.
Elles sont très populaires en Angleterre, en Australie, au Canada, en Allemagne, en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis, en Autriche, en Slovénie, en Hongrie, en Grèce et en République tchèque, ainsi qu’au Danemark où elles sont connues sous le nom de romkugle.
En Estonie, contrairement à ce qui est le cas dans les autres pays, les bouchées au rhum ne contiennent pas forcément du vrai rhum, mais le plus souvent de l’essence de rhum (arôme sans alcool). C’est pour cela qu’elles conviennent pour toute la famille.
Si vous décidez tout de même d’y incorporer du véritable rhum, sachez qu’étant donné qu’elles ne sont pas cuites au four, le goût et la force de l’alcool ne sont pas neutralisés pendant la préparation.
La présente recette s’inspire du Blog Moonihelves.
Ingrédients
Pour la pâte
- 35 g de beurre
- 50 g de chocolat noir
- 200 g de génoise*
- 1 cuillère à soupe de cacao cru
- 50 g de crème fraîche (ou de yaourt nature)
- 50 g de lait concentré sucré
- 1 ml d’essence de rhum (ou de véritable rhum)
- Noix de coco râpée pour la décoration
* si vous ne trouvez pas de génoise en magasin, vous pouvez la préparer vous-mêmes en suivant cette recette.
Pour la garniture
- 45 g de beurre doux à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 1 petite cuillère de cacao cru
- Quelques gouttes d’essence de rhum (ou de véritable rhum)
- (Framboises)
Préparation
Pour la pâte
1 – Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.
2 – Émiettez la génoise dans un bol et ajoutez le cacao.
3 – Incorporez le mélange de beurre et de chocolat, puis mélangez bien.
4 – Ajoutez la crème fraîche, le lait concentré sucré et l’essence de rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5 – Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf et roulez-les dans la noix de coco râpée.
Pour la garniture
Utilisez un mixeur batteur pour mélanger le beurre (préalablement ramolli à température ambiante), le lait concentré sucré, le cacao et l’essence de rhum.
Mettez le mélange dans une poche à douille et décorez les boulettes. Vous pouvez ajouter un fruit pour la touche finale.
Refroidissement
Laissez reposer les bouchées au rhum toute la nuit au frigo, puis dégustez-les le lendemain.
Cette recette est parfaite pour une fête familiale !
Bonne dégustation ! Head isu !
