La bière Kosmos, produite par la brasserie estonienne artisanale Põhjala, est une NEIPA (New England India Pale Ale), un type de bière originaire de Nouvelle-Angleterre. Il s’agit d’une bière blonde avec une robe trouble, due à l’ajout d’avoine pendant le processus de fabrication. Brassée avec des houblons très aromatiques (Mosaic et Citra), elle est cependant moins amère qu’une IPA classique. Elle présente des notes houblonnées et fruitées, avec des saveurs d’agrumes, de fruits tropicaux et de pin. Elle titre à 5,5 % d’alcool.
La brasserie Põhjala a été fondée à Tallinn fin 2011 par quatre passionnés de bière et brasseurs amateurs estoniens. Peu de temps après, l’entreprise a été rejointe par un brasseur en chef écossais, Chris Pilkington.
La première bière commercialisée par l’entreprise, Öö Imperial Baltic Porter, est sortie début 2013. Cette année-là, les bières Põhjala ont été brassées sous contrat dans des installations de production d’autres brasseries. La construction de la première brasserie s’est achevée en avril 2014 dans le quartier de Nõmme, à Tallinn. D’abord équipée de 5 fermenteurs de 24 hectolitres, la brasserie a plus que quadruplé sa capacité de production en deux ans et demi.
Fin 2018, Põhjala a inauguré de nouvelles installations situées dans l’ancien chantier naval Noblessner, au nord de Tallinn.
Põhjala exporte actuellement vers plus de 30 marchés à travers le monde et dans presque tous les pays d’Europe.
