En Estonie, les enfants n’ont pas la joie de partir à la chasse aux œufs en chocolat le dimanche de Pâques. Il existe toutefois une tradition liée aux œufs.
Ce dont vous avez besoin :
- des œufs blancs,
- tout ce qui est susceptible de colorer les œufs : des pelures d’oignons (rouges et blancs), des fleurs, de l’herbe, de la salade, des grains de café, des herbes aromatiques, les queues des fraises, des orties, etc.,
- de vieux linges dans lesquels emmailloter les œufs,
- de la ficelle.
Préparez vos colorants : pelez vos oignons (il faut en utiliser la peau pour une fois), équeuter vos fraises, etc.
Mouillez un petit carré de tissu d’une vingtaine de centimètres de coté. Placez au milieu du linge votre œuf que vous avez humecté.
Enveloppez l’œuf avec les divers éléments colorants. Emmaillotez le tout à l’aide de ficelle.
Mettez les œufs à bouillir une vingtaine de minutes. Veillez à séparer les œufs selon la couleur des colorants. Si vous utilisez des colorants peu puissants (certaines fleurs), laissez bouillir un peu plus longtemps (trente à quarante minutes).
Ensuite, retirez les œufs du feu et refroidissez-les en vidant l’eau de la casserole et en y ajoutant de l’eau froide.
Désemmaillotez les œufs, et avec votre doigt appliquez un peu de beurre fondu (pour qu’ils brillent).
Après avoir admiré vos œufs marbrés, vous pouvez les déguster dans une salade, ou comme les estoniens sur du pain noir avec du kilu (petits poissons typiquement estoniens).
Jätku leiba!
